Фамилия Хирман — редкий пример, где основа не славянская, а немецкая или еврейская (ашкеназская). В русском контексте она почти наверняка появилась через переселенцев, а не через исконную восточнославянскую модель.

Разбираем словообразование. Фамилия образована без русского патронимического суффикса (-ов, -ин, -ский). Это говорит о том, что её принесли в готовом виде. Основа — немецкое или идишское личное имя или прозвище. Самая прямая версия: от немецкого «Herr» (господин) и «Mann» (человек, мужчина). Буквально — «господин» или «мужчина-господин». В средние века так могли назвать управляющего, старшего слугу или зажиточного крестьянина, который выделялся среди прочих.

Вторая версия — от еврейского мужского имени Хирш (Hirsch — «олень» на немецком и идише). В ашкеназской традиции имя Хирш было распространённым, и фамилия Хирман могла означать «человек по имени Хирш» или «сын Хирша». Это типичная модель для немецко-еврейских фамилий на -ман (ср. Зельцман, Вайсман).

Географически фамилия Хирман встречается у российских немцев (в Поволжье, на юге Украины, в Сибири) и у евреев, живших в черте оседлости. В русских документах XIX века её могли записать как Хирманъ, а в быту — Хирманов, если носитель обрусел и добавил суффикс.

Спорный момент: иногда Хирман путают с фамилией Хирьянов (от имени Кириан или от тюркского «хыр» — грязь). Но это разные корни. Версия с «господином» и «оленем» — основные, и они не противоречат друг другу: в разных семьях фамилия могла возникнуть независимо от двух разных источников.

Социальный контекст: носители фамилии Хирман в Российской империи — это чаще всего колонисты, ремесленники или мещане. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. В советское время фамилия оставалась редкой, но встречалась у потомков немецких и еврейских переселенцев.