Фамилия Хорсеев — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а, скорее всего, прозвище, связанное с конём. Разбираем её по косточкам.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ев указывает на принадлежность («чей?»), а корень «Хорс-» — это искажённая или диалектная форма слова «конь». В древнерусском языке бытовало слово «хорс» (или «хърсъ») — то же, что конь, жеребец. Отсюда и прозвище Хорсей — человек, чем-то напоминавший коня: либо сильный и выносливый, либо, наоборот, долговязый и нескладный, либо тот, кто работал с лошадьми (конюх, объездчик).

Есть и вторая, менее вероятная, но любопытная версия. Некоторые исследователи связывают корень «хорс» с именем древнеславянского божества Хорса — бога солнечного диска. В этом случае прозвище могло быть дано языческому жрецу или человеку, родившемуся в день почитания этого бога. Однако эта гипотеза слабее: в народной среде языческие имена почти не пережили крещения Руси, а прозвища от животных и их признаков — самые живучие.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и украинским регионам, где диалектное «хорс» вместо «конь» встречалось чаще. Встречаются однокоренные фамилии — Хорсов, Хорсин, Хорсанов, — но все они крайне редки. Социальный состав носителей, скорее всего, был крестьянским или казачьим: прозвище по рабочей лошади — типичная деревенская черта.

Итог: Хорсеев — «сын конюха» или «сын человека с лошадиной статью». Фамилия недвусмысленная, без загадок, но именно своей прямотой и редкой основой она и ценна для историка быта.