Фамилия Хосев встречается нечасто, и её происхождение напрямую связано с географией. В подавляющем большинстве случаев это осетинская фамилия, а точнее — её русская запись. Корень «Хос» в осетинском языке означает «польза», «выгода», «добро». Суффикс -ев указывает на принадлежность, то есть Хосев — «сын Хоса» или «из рода Хоса». В осетинской традиции фамилии на -ев (как и на -ов) образовывались от мужских имён или прозвищ, и Хос, скорее всего, было личным именем, которое давали с пожеланием благополучия.

Если же отвлечься от осетинской версии, то в русском контексте фамилия могла возникнуть из прозвища Хос, но это маловероятно. В русских говорах слово «хос» не имело распространённого значения, хотя в некоторых диалектах «хосить» означало «хозяйничать», «заботиться». Однако такая этимология слабая, и её не подтверждают ни словари русских фамилий (Унбегаун, Никонов), ни исторические документы. Осетинское происхождение — основное и наиболее логичное.

Словообразовательная модель проста: основа Хос + суффикс -ев. В осетинском языке фамилии часто заканчиваются на -ты (-ти) или -он, но при русификации через метрические книги и советские паспорта они получали стандартные русские окончания -ов, -ев, -ин. Так Хосов или Хосев стали привычной записью для носителей, живших в Северной Осетии или среди осетинской диаспоры.

Фамилия Хосев не относится к дворянским или старинным русским родам, её нет в «Общем гербовнике». Социальный контекст — крестьянский или военный (осетины традиционно служили в армии). Сегодня фамилия встречается в Северной Осетии, а также в среде осетин, живущих в Москве и других крупных городах. Если ваш предок носил эту фамилию, с большой вероятностью он был выходцем из Осетии, а корень имени указывает на то, что в роду ценили практическую пользу и добрые дела.