Фамилия Килбас — редкая и неочевидная. Если отбросить интуитивное желание связать её с «колбасой» (хотя здесь и правда возможна народная этимология) и посмотреть на словообразовательную модель, проступает более сложная и географически конкретная картина.

Ключ к разгадке — суффикс, точнее, его отсутствие. Фамилия Килбас не имеет типичных русских суффиксов -ов, -ин или -ский. Она оформлена как чистая основа, что характерно для фамилий украинского, белорусского или польского происхождения, а также для фамилий, возникших из прозвищ, которые не успели «обрусеть» через патронимический суффикс. Скорее всего, перед нами украинская или южнорусская фамилия.

Самая правдоподобная версия связывает фамилию с тюркским корнем «кил» (приходи, приди) и «бас» (голова, глава, давить). В тюркских языках такие двухосновные имена-пожелания были распространены: Килбай, Килдибай. «Килбас» могло означать «приди, глава» или «да прибудет голова (вождь)» — имя-оберег, пожелание ребёнку стать главой семьи или рода. Однако в славянской среде это прозвище могло быть переосмыслено.

Вторая, бытовая версия, не лишена оснований. В южнорусских и украинских говорах «килбас» или «килбаса» — диалектное искажение слова «колбаса». Прозвище Килбас могли дать колбаснику, мяснику или просто любителю этого продукта. Такие «вкусные» фамилии (Сало, Борщ, Каша) встречаются в украинской ономастике часто. Склоняет к этой версии то, что фамилия Килбас встречается в основном на территории Украины и в приграничных областях России, где диалектное «килбаса» вместо «колбаса» — не редкость.

Таким образом, предок носителя фамилии Килбас мог быть либо человеком с тюркским именем-пожеланием, которое закрепилось как прозвище, либо ремесленником, делавшим колбасу. В любом случае, фамилия эта оседлая, региональная и не имеет отношения к дворянским родам — скорее всего, она из казачьей или крестьянской среды.