Фамилия Киммель образована от аналогичного прозвища, которое восходит к немецкому нарицательному Kummel, что в переводе на русский язык означает «тмин». Тмин — это род многолетних или двулетних растений семейства Зонтичные. Обычно тмин используется в качестве специи, придающей блюдам специфический вкус и аромат. Тмин полезен для здоровья и используется в народной медицине в оздоровительных целях. Таким образом, можно предположить, что прозвищем Киммель нарекли человека, который занимался выращивание и/или продажей тмина. Кроме того, так могли прозвать знахаря, народного целителя. Поэтому прозвище Киммель может относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности предка. Согласно другой, менее правдоподобной версии, прозвище Киммель восходит к двум древнегерманским основам: kuoni - «храбрый» и mar - «славный, прославленный». В этом случае так могли прозвать отважного, смелого воина. Известный обладатель фамилии - Киммель Хасбенд Эдуард (1882-1968), американский военно-морской деятель, адмирал. Он занимал руководящие посты в «Фредерик Р. Харрис Инкорпорейтед», которая выполняла секретные заказы для ВМС США. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно».