Фамилия Киризюк — нечастая, и её происхождение можно связать сразу с двумя разными корнями. Первый и самый очевидный: в основе лежит прозвище Кириз. В народе киризами называли киргизов — центральноазиатский народ, основное население Киргизии. Само слово «кыргыз» возводят к тюркскому «истребление», но в быту прозвище давали не по значению, а по внешнему сходству, происхождению или долгой жизни среди киргизов. Второй вариант ведёт к персидскому «кяриз» — так в Средней Азии называют подземные глиняные каналы для водопровода и орошения. Если прозвище пошло от этого слова, то предок мог быть строителем или смотрителем таких гидротехнических систем.

Суффикс -юк — типичный для украинских и западнорусских фамилий, он указывает на родство: Киризюк буквально значит «сын Кириза» или «потомок Кириза». Модель образования простая — к основе прозвища прибавили патронимический суффикс, и получилась фамилия, которая закрепилась за родом. В современных документах Киризюки встречаются редко, в основном на западе Украины и в соседних регионах Беларуси, что подтверждает географию суффикса.

Однокоренных фамилий немного, и все они редки: Кириз, Киризин, Киризов. Это говорит о том, что прозвище не было массовым, а фамилия осталась локальной. Выбрать между двумя версиями сложно: обе лингвистически возможны, но первая (от названия народа) выглядит правдоподобнее — такие прозвища давали чаще, чем по названию ирригационного сооружения.