Фамилия Кищук звучит как типичная украинская или белорусская фамилия, и её разбор стоит начать с суффикса. Формант -ук (в украинском и белорусском языках) указывает на принадлежность: «сын» или «ученик» того, кто назван в корне. То есть Кищук — это, скорее всего, потомок или подмастерье человека по имени или прозвищу Кищ (или Киш).

Корень фамилии допускает два основных толкования, и оба имеют право на жизнь. Первая версия связывает основу с глаголом «кишеть» — «шевелиться, копошиться». В таком случае прозвище Кищук могли дать человеку медлительному, нерасторопному, тому, кто «кишит» на одном месте. Это объяснение простое и лежит на поверхности, но оно не единственное.

Вторая версия уходит в бытовую сферу. В белорусском языке есть слово «кішэня» — «карман». От него легко могло образоваться прозвище Киш или Кища, закреплённое за портным или за тем, кто носил с собой заметный кошель. Тогда предок носителя фамилии Кищук имел прямое отношение к швейному ремеслу: шил одежду, латал карманы или торговал готовым платьем. Такая профессиональная привязка для фамилий на -ук очень характерна.

В написании фамилии стоит обратить внимание на букву «щ». В украинской традиции она передаёт звук [шч], в русском языке — долгий мягкий [ш']. В белорусском варианте фамилия могла бы писаться как Кішчук. Географически фамилия Кищук чаще всего встречается на западе Украины (Волынь, Ровенская область) и в приграничных районах Беларуси, что подтверждает её западнорусское происхождение.

Спор между версиями «медлительный человек» и «портной» решается в пользу второй: профессиональные прозвища давали гораздо чаще, чем прозвища по характеру, и они лучше закреплялись в фамилиях. К тому же слово «кишеть» в значении «медлить» — довольно редкое и локальное, тогда как «карман» — бытовая реалия, понятная каждому.