Фамилия Кистион — редкая, и её происхождение неочевидно. Если отбросить случайные версии, остаётся два основных пути, и оба ведут к географическому или этническому корню.

Первый и самый вероятный вариант: фамилия связана с топонимом Кистион (Kistion) — так в XIX — начале XX века иногда называли греческое селение или район в Причерноморье, откуда переселенцы могли попасть в Российскую империю. В этом случае фамилия указывает на выходца из определённой местности, а суффикс -он (вместо привычного -ов или -ский) — греческое или румынское окончание, которое сохранилось при русификации. Подобные модели встречаются у греческих, молдавских и гагаузских фамилий: например, Карантион, Калистратион. То есть предок носителя фамилии мог быть греком, понтийцем или молдаванином, которого записали по месту прежнего жительства.

Вторая гипотеза, менее распространённая, но лингвистически возможная: основа восходит к диалектному слову «кисть» или «кисти» — в значении «пучок», «связка» или «украшение из нитей». В украинских и южнорусских говорах «кисти» — это, например, кисти у пояса или на головном уборе. Тогда суффикс -ион мог быть адаптацией польского -ион (как в фамилиях Братион, Шацион), что указывало бы на ремесленника, который делал кисти, или на человека с заметной деталью одежды — прозвище Кисть. Однако эта версия слабее, потому что суффикс -ион нетипичен для русских фамилий, образованных от прозвищ, и чаще встречается в заимствованных.

Интересно, что фамилия Кистион почти не встречается в центральной России, зато фиксируется на юге — в Краснодарском крае, Ростовской области, а также в Молдове и на Украине. Это косвенно подтверждает первую версию: регионы, куда переселялись греки и гагаузы в XVIII–XIX веках. Сословно носители могли быть крестьянами или мещанами, но точных данных о дворянстве нет — фамилия не входит в родословные книги.

Есть и редкий вариант написания — Кистён, с ударением на последний слог, что тоже указывает на южное или западное происхождение. В любом случае, фамилия Кистион — это не про «кисть руки», а про географию или забытое ремесло, и её носители, скорее всего, ведут род из причерноморских греческих или молдавских поселений.