Фамилия Колбасьев — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, не имеет однозначного толкования. Суффикс -ев указывает на стандартную модель русской патронимической фамилии: так отвечали на вопрос «чей?» — сын Колбася. Основа «Колбась» не связана напрямую с колбасой, как может показаться на первый взгляд, и здесь начинается самое интересное.

В говорах русского севера и Сибири словом «колбась» называли не колбасу, а нарост, шишку, комель — утолщение на корне дерева или на теле человека. Прозвище Колбась могли дать коренастому, плотному человеку с крепкой фигурой, либо тому, у кого была заметная шишка или родинка. В этом случае фамилия Колбасьев — северорусская по происхождению, и её носители скорее всего были крестьянами или посадскими людьми из архангельских или вологодских земель.

Версия с колбасой как продуктом питания менее вероятна, хотя и возможна. В старину прозвище Колбасник давали мяснику или торговцу колбасой, но форма «Колбась» для такого ремесла нехарактерна. Скорее всего, здесь сыграла роль окающая манера произношения: в северных говорах могли сказать «колбась» вместо литературного «колбас», и фамилия закрепилась именно в таком звучании.

Фамилия встречается нечасто, но имеет устойчивую географию. Наибольшее число Колбасьевых записано в Архангельской области, а также в Сибири — в Томской и Иркутской губерниях, куда переселенцы с севера уходили в XVII–XIX веках. Самая известная ветвь — дворянский род Колбасьевых, внесённый в родословную книгу Херсонской губернии, но это уже более поздняя история, когда фамилия из крестьянской среды перешла в офицерскую и морскую среду.

Если ваши предки — Колбасьевы, ищите их корни на Русском Севере. Прозвище пращура, скорее всего, описывало его внешность: крепкого, «комлеватого» мужика, которого в деревне прозвали Колбась за коренастость, а не за любовь к колбасе.