Фамилия Колоьоец — редкий случай, когда написание подсказывает произношение, а не наоборот. В ней отчётливо слышна основа «колоть» или «кол», но буква «ь» перед «о» — это не ошибка, а отражение диалектного или исторического смягчения. Скорее всего, перед нами вариант фамилии Колотовец или Колотивец, записанный на слух. В говорах, где «о» после мягкого согласного звучит как «ё», фамилия могла закрепиться в форме Колоьоец — так, как её произносили.

Если отбросить графическую особенность, перед нами типичная западнорусская или украинская фамилия с суффиксом -ец. Такие фамилии часто обозначали человека по занятию или по месту: Колотовец — тот, кто колет, рубит, дробит. В основе лежит глагол «колотить» (в значении «бить, разбивать») или «колоть» (дрова, лёд). Предок мог быть дровосеком, мясником, каменотёсом — любым мастером, чья работа связана с ударом и расщеплением. Второй вариант — прозвище Колот, данное драчливому или грубому человеку, от которого через патроним образовалась фамилия.

Географически фамилия с таким написанием почти не встречается в официальных списках — это говорит о её локальном бытовании, возможно, в одной-двух деревнях, где запись вели «со слуха». Ближайшие аналоги — Колотовец (распространён в Беларуси и на Смоленщине) и Колотивец (на Украине). Разница между ними в суффиксе: -овец чаще указывает на принадлежность («сын Колота»), а -ивец — на процесс или орудие.

Таким образом, фамилия Колоьоец — это не искажение, а живая фонетическая запись. Её носители в прошлом — скорее всего, крестьяне или ремесленники, чьё прозвище пошло от работы или характера. Спорных версий здесь нет: основа ясна, суффикс типичен, а необычное написание — лишь особенность местного говора.