Фамилия Константинюк образована по западноукраинской модели с суффиксом -ук/-юк. Этот суффикс в украинской ономастике указывает на принадлежность или родство: он присоединялся к имени или прозвищу отца и буквально означал «сын такого-то» или «маленький, младший». В данном случае основа — личное имя Константин, одно из канонических христианских имён латинского происхождения (от лат. constans — «постоянный, стойкий»). Таким образом, Константинюк — это «сын Константина» или «потомок человека по имени Константин».

Фамилия распространена преимущественно на западе Украины, особенно в Волынской, Ровенской и Тернопольской областях, а также встречается среди украинской диаспоры в Польше и Беларуси. В отличие от более частых вариантов Константинов (русская модель на -ов) или Константинеску (румынская), форма на -юк выдаёт украинское происхождение носителя.

Интересно, что суффикс -ук/-юк в этой фамилии не просто указывает на отчество, но и маркирует социальный слой. В XVIII–XIX веках такие фамилии чаще всего носили крестьяне и казаки, а не шляхта, которая предпочитала польские модели на -ский. Поэтому предки Константинюков, скорее всего, были либо свободными земледельцами, либо казаками, жившими на территории Волыни или Подолья.

В русской среде фамилия встречается редко — обычно это следствие миграции украинцев в центральные регионы России или Сибирь в конце XIX — начале XX века. В официальных документах того времени написание могло варьироваться: Константинюк, Константюк, реже — Константинчук (с другим суффиксом).