Фамилия Конюший — редкий случай, когда прозвище превратилось в фамилию почти без изменений, сохранив свою исходную форму. В отличие от большинства русских фамилий на -ов или -ин, она не добавляла суффикса принадлежности. Конюший — это прямое именование человека по должности. В Древней Руси конюшим называли придворного, отвечавшего за княжескую или царскую конюшню, а также за весь конный двор. Должность была очень высокой: конюший боярин в XVI–XVII веках фактически руководил конным войском и считался одним из первых лиц при дворе. Однако фамилия могла достаться и простому конюху — в разных говорах слово «конюший» означало и «конюх», и «старший над конюхами». Разница в социальном статусе предков здесь стирается за давностью лет.

Словообразовательная модель проста: основа «конюш-» (от «конюшня» или «конюх») плюс окончание -ий, типичное для притяжательных прилагательных и названий профессий (ср. «стрельчий», «ловчий»). По сути, это субстантивированное прилагательное, которое закрепилось как прозвище, а затем и как фамилия. В русской ономастике такой тип встречается нечасто — он характерен скорее для прозвищ, образованных от названий должностей или занятий без дополнительных фамильных суффиксов. Б. Унбегаун в своём словаре относит подобные фамилии к группе «именований по профессии в форме существительного».

Географически фамилия Конюший встречается рассеянно, без явного гнезда. Её можно найти и в центральных областях России, и на Украине, и в Беларуси. Это говорит о том, что носители не были привязаны к одному региону — конюшие были нужны везде, где держали лошадей. Интересно, что в польском языке есть фамилия Koniuszy с тем же значением, что указывает на возможное влияние шляхетской традиции: в Речи Посполитой конюший (koniuszy) тоже был придворным чином. Поэтому часть русских Конюших могли быть потомками выходцев из западных земель.

Сравните с однокоренными фамилиями: Конюхов — более массовая, с типичным суффиксом -ов, указывающим на принадлежность («чей?» — «конюхов»). Конюший же сохранила архаичную форму, которая в бытовой речи почти исчезла. Сегодня она звучит как исторический артефакт, напоминающий о временах, когда конь был не просто транспортом, а символом статуса и военной мощи.