Фамилия Копицкий образована от прозвища Копец, в основу которого лег глагол «копать». Это прозвище, вероятно, относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род занятий человека. Скорее всего, предок носителя фамилии Копицкий был крестьянином-земледельцем. Возможно также, что прозвище ведет свое начало от глагола «копить». В таком случае Копцом могли называть того, кто копил деньги на какие-то жизненные нужды. Однако не исключено, что такое прозвище мог получить скупой человек. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Копец, со временем получил фамилию Копицкий.