Фамилия Корчицкий звучит как типичная польская или западнорусская фамилия, образованная по модели прилагательного с суффиксом -цк-/-ск-. На деле её корень ведёт нас не в шляхетские гербовники, а на кухню и в крестьянский быт.

Словообразовательная цепочка проста: в основе лежит прозвище или профессия Корчица, Корчик. В польском и украинском языках «корчиця» — это корица. Вероятнее всего, фамилию дали либо торговцу пряностями, либо пекарю, который активно использовал корицу в выпечке. В восточнославянских говорах слово «корчик» могло означать и ковш, и меру жидкости, но для фамилии на -цкий такая «ремесленная» версия менее характерна: суффикс -цкий чаще прикреплялся к названиям мест, а не к орудиям труда.

Географический след фамилии ведёт на территорию бывшей Речи Посполитой — современную Беларусь, Западную Украину и юго-восточную Польшу. Фамилии на -цкий (в польском варианте -cki) там носили не только дворяне, но и мещане, и крестьяне, особенно после того, как в XIX веке массово закрепились паспортные фамилии. Корчицкий мог возникнуть как прозвище человека, жившего в местечке Корчица или на хуторе у речки Корча (от слова «корч» — выкорчеванный пень, коряга).

С точки зрения социального статуса, Корчицкие в большинстве своём не принадлежали к высшей аристократии. Это фамилия мелкой шляхты, однодворцев или зажиточных крестьян, которые получили «благородный» суффикс в результате адаптации польской ономастической моды. Встречаются варианты написания: Корчицкий, Корчицки, Корчицкой (устаревшее окончание).

Если искать параллели, то однокоренные Корчев, Корчагин, Корчунов имеют ту же основу «корч» (корень, пень, кривое дерево), но Корчицкий стоит особняком из-за «пряного» значения. Спор между «корицей» и «корчем» решается в пользу корицы: прозвище торговца пряностями было более личным и ярким, а топонимы с корнем «корч» дали бы фамилию Корчевский, а не Корчицкий. Так что предок современного Корчицкого, скорее всего, имел дело с ароматными специями.