Фамилия Кормес — редкий случай в русской ономастике, и её происхождение неочевидно. Скорее всего, в её основе лежит прозвище Корм, а суффикс -ес указывает на нестандартную модель образования, что само по себе примечательно.

Прозвище Корм могло возникнуть двумя путями. Первый — топонимический: от названия поселения Корма, которое существует в Рогачёвской области (историческая Могилёвщина, ныне Гомельская область Беларуси). В таком случае человек, переселившийся из Кормы, получал прозвище по месту прежнего жительства, а его потомки закрепили его как фамилию. Вторая версия отсылает к общеславянскому корню -корм-, который в переносном смысле означает «главный, относящийся к управлению» — вспомните выражение «у кормила власти». Если так, прозвище Корм мог получить человек, обладавший властью или занимавший руководящую должность, например, кормчий (рулевой) на судне или староста общины.

Необычный суффикс -ес встречается в русских фамилиях значительно реже, чем стандартные -ов/-ев или -ин. Он мог появиться под влиянием украинской или белорусской традиции словообразования, что косвенно подтверждает связь с поселением Корма. В польском языке суффикс -ес также типичен для фамилий (например, Домбровский — Домбровес), что может указывать на западнославянское или балтийское влияние.

Итог: фамилия Кормес, вероятнее всего, имеет географические корни и связана с конкретным населённым пунктом, но не исключено, что её первооснова — прозвище, данное по социальному статусу предка. Точных сведений о сословной принадлежности носителей фамилии нет, но малая распространённость и нестандартная форма позволяют предположить, что она возникла в среде переселенцев или в регионе со смешанными языковыми традициями.