Фамилия Коровков образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Коровков послужило мирское имя Коровко. Мирское имя Коровко образовано от нарицательного «корова». Давая младенцу такое имя, как Коровко, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделено это животное. Согласно другой версии, фамилия Коровков образована не от мирского имени, а от прозвища Коровко: так могли прозвать того, кто занимался разведением коров. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Коровко, со временем получил фамилию Коровков. О точном месте и времени возникновения фамилии Коровков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Коровков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.