Основой фамилии Коровков послужило мирское имя Коровко. Мирское имя Коровко образовано от нарицательного «корова». Давая младенцу такое имя, как Коровко, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделено это животное. Согласно другой версии, фамилия Коровков образована не от мирского имени, а от прозвища Коровко: так могли прозвать того, кто занимался разведением коров. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Коровко, со временем получил фамилию Коровков.