Фамилия Корюшенков — редкий пример, где суффикс указывает на географию точнее, чем корень. Модель образования здесь нестандартная: основа «Корюшенк-» плюс суффикс -ов. Если бы фамилия была образована напрямую от прозвища Корюшка или Корюха, мы бы ждали форму Корюшкин или Корюхов. Наличие суффикса -енк- (в исходной основе «Корюшенко») — верный признак украинского или белорусского происхождения. В этих языках -енко — типичный патронимический суффикс, обозначающий «сын такого-то» или «потомок». То есть Корюшенко — это «сын Корюши» или «сын Корюшки». А русский суффикс -ов добавился уже позже, при русификации фамилии или при переезде носителя в центральную Россию: Корюшенко + ов = Корюшенков. Такая двойная суффиксация встречается нечасто и обычно говорит о том, что фамилия формировалась на стыке культур — украинской и великорусской.

Корень «корюш-» восходит к прозвищу Корюша, Корюшка. Самое прямое объяснение — от названия рыбы корюшка. Прозвище могли дать рыбаку, торговцу рыбой или человеку, чем-то напоминавшему эту небольшую, юркую рыбку (например, невысокому росту или резвому нраву). Менее очевидная, но лингвистически возможная версия — связь с диалектным глаголом «корюшить» (корячиться, горбиться, скрючиваться) или «корюхать» (кряхтеть, стонать). В этом случае прозвище Корюша могло относиться к человеку согбенному или болезненному. Однако первая версия, «рыбная», правдоподобнее: корюшка — промысловая рыба, и прозвища по роду занятий в крестьянской среде были массовыми.

Географически фамилия тяготеет к юго-западным областям Российской империи и к регионам, куда переселялись малороссы: Курская, Орловская, Воронежская губернии, а также земли современной Беларуси. Встречаемость в центральной России — результат миграций XIX–XX веков. Сословно предки Корюшенковых, скорее всего, были государственными или помещичьими крестьянами, реже — мещанами. Дворянских родов с такой фамилией в гербовниках не зафиксировано.

Сравнение с однокоренными фамилиями подтверждает «рыбную» версию: Корюшкин, Корюхов, Корюхин — все они образованы от тех же основ и распространены в тех же краях. Но именно форма Корюшенков выделяется своей словообразовательной историей: она как бы «обрусевшая» украинская фамилия, сохранившая в себе след двух языковых систем.