Фамилия Косачук — яркий пример украинской модели образования фамилий, которая отличается от русской не только суффиксом, но и социальным контекстом. Если русские фамилии на -ов/-ев часто носили крестьяне и духовенство, а на -ин — люди, чьи предки были названы по матери, то украинский суффикс -чук имеет чёткое значение: «сын» или «потомок». Косачук — это буквально «сын Косача» или «маленький Косак».

Основа фамилии — прозвище Косак (или Косач). В украинском языке «косак» — это не только тот, кто косит траву (от «коса»), но и старый, опытный казак, а также селезень (самец утки с характерным оперением). Прозвище могли дать за профессию косаря, за казацкую удаль или за внешнее сходство с птицей. Второй вариант — от «коса» как причёски: длинная прядь волос, которую носили запорожцы, тоже называли «оселедець», но «косач» могло быть прозвищем за такую стрижку.

Географически фамилия Косачук распространена прежде всего в западных и центральных областях Украины — на Волыни, Подолье, в Хмельницкой и Винницкой областях. Там же встречаются родственные фамилии: Косак, Косаченко, Косачевский. В России Косачуки — редкие гости, чаще всего это потомки переселенцев XIX–XX веков.

Интересная деталь: суффикс -чук в украинской ономастике не всегда указывал на прямое родство. В некоторых регионах так называли не сына, а ученика или подмастерье: Косачук мог быть не «сыном Косача», а «помощником косаря». Эта версия менее популярна, но имеет право на существование, особенно если фамилия возникла в среде ремесленников или батраков.