Фамилия Косарчук — яркий пример украинской модели фамилий на -чук. Суффикс -ук/-чук в украинской ономастике указывает на сына или ученика мастера. То есть Косарчук — это «сын Косаря». Основа фамилии — прозвище или профессия «косарь», то есть человек, который косит траву или хлеба.

В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, где «Косарев» означало бы «принадлежащий Косарю», украинский формант -чук подчёркивает именно родство: Косарчук — это младший в роду, потомок того самого Косаря. Такая модель была особенно распространена на Правобережной Украине, в Волынской, Подольской, Киевской и Житомирской областях. Если ваши предки носили фамилию Косарчук, скорее всего, они происходят из этих регионов.

Слово «косарь» в прошлом имело несколько значений. Основное — крестьянин, владеющий косой и работающий на сенокосе или жатве. Но в некоторых говорах «косарем» могли называть и того, кто делал косы — кузнеца-оружейника, специализирующегося на этом инструменте. Вторая версия менее вероятна, но полностью исключать её нельзя: в условиях натурального хозяйства кузнец-косарев был фигурой заметной, и его потомки вполне могли получить прозвище по ремеслу.

Сравните с однокоренными фамилиями: Косаренко (украинская на -енко), Косарев (русская), Косар (польская или белорусская основа без суффикса). Косарчук стоит ближе к западно- и центральноукраинской традиции, где -чук был самым массовым способом образования фамилий от прозвищ и профессий.

Точных данных о сословной принадлежности всех Косарчуков нет. Скорее всего, это были крестьяне или казаки. Фамилия не дворянская и не купеческая — такие простые профессиональные прозвища редко давали высшим сословиям. Встречаемость фамилии в современных украинских справочниках подтверждает её народное, а не шляхетское происхождение.