Фамилия Косийчук — яркий пример украинской модели фамилий на -чук. Этот суффикс в украинской ономастике выполняет роль патронимического маркера: он указывает на сына или потомка человека, чье имя или прозвище легло в основу. Косийчук — это буквально «сын Косия» или «потомок Косого». Такие фамилии особенно характерны для запада Украины, в первую очередь для Волыни, Подолья и Галичины, где суффикс -чук исторически вытеснил более древние формы на -енко.

Основа фамилии — прозвище Косий. В украинском языке «косий» означает «кривой», «косоглазый» или «скошенный». Прямое значение — человек с дефектом зрения (косоглазие) или с кривой осанкой. Однако в диалектах слово могло иметь и переносный смысл: «нечестный», «лукавый», «упрямый» или, наоборот, «богатырского сложения» (косая сажень в плечах). В любом случае прозвище было описательным, и его давали по внешней примете или по особенности поведения.

Интересная деталь: в украинских говорах есть и другая версия корня. Слово «косий» могло быть связано с названием птицы — косой (так в некоторых регионах называли дрозда или сойку). В таком случае прозвище мог получить человек, подражавший птичьему голосу или имевший повадки, напоминающие эту птицу. Но эта версия менее распространена: основная масса носителей фамилии ведет родословную от человека с «кривой» приметой.

Сравнение с другими фамилиями той же модели показывает, что Косийчук стоит в одном ряду с такими фамилиями, как Ковальчук (сын кузнеца), Шевчук (сын швеца), Гончарук (сын гончара). Разница лишь в том, что Косийчук образован не от профессии, а от личного прозвища, что типично для ранних этапов формирования фамилий. В документах XIX века эта фамилия встречается преимущественно в Волынской губернии, что подтверждает ее западноукраинское происхождение.

Сословной принадлежности у Косийчуков не было: фамилия встречалась и среди крестьян, и среди казаков. В списках реестрового казачества XVII–XVIII веков встречаются отдельные носители похожих прозвищ, но массово фамилия закрепилась после отмены крепостного права, когда бывшим крепостным начали массово присваивать фамилии по прозвищам отцов.