Фамилия Койнов образована от тюркского прозвища, а не от греческого «койне» (общегреческий язык), как могло бы показаться на первый взгляд. Основа здесь — тюркское слово «koyun», которое в переводе дает два совершенно разных варианта: «баран, овца» и «пазуха, объятие». Эта двойственность и определила возможные пути возникновения прозвища Койн, от которого и пошла фамилия.

Первый вариант, самый очевидный, связывает прозвище с овцеводством. Койном могли назвать владельца большой отары или человека, который торговал скотом. В тюркской среде, где скотоводство было основой хозяйства, такие прозвища давали метко и без лишних церемоний. Второе значение — «пазуха, объятие» — рисует совсем другой портрет: радушного, открытого человека, который всегда примет, приголубит, даст приют. Прозвище могло закрепиться за гостеприимным хозяином.

Фамилия построена по стандартной русской модели: к тюркской основе Койн добавили типичный русский суффикс -ов. Так на Руси оформляли фамилии от любых прозвищ и имен, указывая на принадлежность к роду: «чей?» — Койнов, то есть сын или потомок Койна. Суффикс -ов, а не -ин, подсказывает, что исходное прозвище оканчивалось на твердый согласный.

Менее вероятна, хоть и любопытна, связь с греческим «койне». Этот лингвистический термин означает общий язык, сложившийся в эллинистическую эпоху. Но чтобы прозвище Койн (или Койне) дали книжнику или полиглоту — случай редкий и сомнительный. В народной среде, где и рождались фамилии, скорее могли опереться на живое, бытовое тюркское слово, чем на академический термин.

Фамилия Койнов не слишком распространена, но встречается в разных регионах, особенно там, где русские и тюркские народы веками жили бок о бок: в Поволжье, на Урале, в Сибири. Похожая модель образования — у фамилий Койнов и Койновский, но Койнов — самый простой и древний вариант, без дополнительных суффиксов.

Однокоренные фамилии — Койнов, Койновский, Койновцев — все они восходят к той же основе, но различаются способом оформления. Койнов — самый лаконичный, без лишних наслоений.