Фамилия Койнов имеет очень интересную историю происхождения и относится к распространенному типу древнейших восточных фамилий, ведущих свое начало от тюркского прозвища Койун. Она образована от слова «koyun», которое имеет два значения: «баран, овца» и «пазуха, объятие». Поэтому прозвище Койн мог получить как владелец большого стада, так и радушный человек, всегда готовый принять гостей. Менее вероятной представляется этимологическая связь этой фамилии с нарицательным «койне» - «общегреческий язык, сложившийся в IV-III вв.