Фамилия Кожокарь — не русская по происхождению, а молдавская или румынская. В её основе лежит румынское слово cojocar, которое переводится как «скорняк». Скорняк — это ремесленник, который выделывал шкуры пушных зверей, превращая их в мех, и шил из этого меха одежду: шубы, полушубки, воротники, шапки, а также сафьяновые сапоги.

Сама фамилия образована от прозвища, которое давали по профессии. В Молдавии и Румынии, где фамилии начали закрепляться позже, чем в России, прозвище Кожокарь могло перейти к потомкам без изменений, без добавления типичных русских суффиксов -ов или -ин. Иногда такие именования оформляли суффиксами -у, -еску, -ул, но в данном случае мы видим «чистую» основу.

Скорняжное дело — одно из древнейших. Кожа и мех были первыми материалами для одежды у человека. Технологии выделки оттачивались веками. В Древнем Египте уже умели обрабатывать кожу, используя для дубления стручки акации и соль. От египтян это искусство переняли римляне. Поскольку химии не знали, применяли подручные средства: кору сосны, ольхи, гранатового дерева, чернильные орешки и желуди. Для Молдавии, где скотоводство всегда было важной частью хозяйства, ремесло скорняка имело особое значение — оно обеспечивало население тёплой одеждой в холодные зимы.

Фамилия Кожокарь довольно редкая за пределами Молдовы и Румынии. В России она встречается, но, как правило, указывает на молдавские или украинские корни предков. Если ваш предок носил такую фамилию, он, скорее всего, был мастером по выделке шкур и шитью меховых изделий — ремеслом, которое кормило семью и передавалось по наследству.