Фамилия Круппо — редкий случай, когда исходное слово не получило типичного русского суффикса (-ов, -ин, -ский). Она застыла в форме чистой основы, что чаще встречается в украинской или белорусской традиции, но встречается и в русском ономастиконе. Такую фамилию образовали напрямую от прозвища, без дополнительных формантов.

Что означало это прозвище? Самый прямой путь — от слова «крупа». Подобную фамилию мог получить человек, занимавшийся изготовлением или продажей круп. Версия логичная и прозрачная: торговец или мельник, работавший с крупой, легко получал такое именование.

Но есть и другие, не менее интересные объяснения. В русских говорах «крупой» или «крупкой» называли не только еду, но и человека мелкого, крошечного — отсюда прозвище для невысокого, щуплого человека или, возможно, для ребенка (крошки). По другой версии, фамилия Круппо связана со словом «круп» — так называют и наиболее широкую часть спины лошади, и тяжелую детскую болезнь (воспаление гортани). Здесь прозвище могло принадлежать человеку сильному, крепкому, «крупному» телом — то есть по смыслу прямо противоположному «крошке». Спор между этими версиями неразрешим без точных сведений о первом носителе: прозвище могло даваться и по внешности, и по характеру, и по ремеслу.

Уже в XV–XVI веках именно прозвища, передаваясь из поколения в поколение, превратились в фамилии. Фамилия Круппо могла закрепиться в те же столетия, но из-за своей нетипичной формы (без суффикса) она осталась локальной и редкой. Встретить её можно скорее в западных или южных регионах бывшей Российской империи, где такие «голые» основы были привычнее.