Фамилия Кучарский образована от польского или западноукраинского слова «kucharz» — повар. Это типичная «профессиональная» фамилия, которую давали человеку, работавшему на кухне: в барском доме, монастыре, трактире или военном подразделении. Суффикс -ский указывает на шляхетское происхождение или, в более широком смысле, на принадлежность к определённому сословию — в Речи Посполитой такие фамилии носили не только дворяне, но и мещане, а позже и крестьяне, получившие фамилию после отмены крепостного права.

В отличие от более распространённой русской фамилии Поваров, которая образуется по модели «профессия + -ов», Кучарский сохраняет польскую фонетику: «кухар» вместо «повар». На территориях бывшей Галиции и Волыни фамилия встречается в вариантах Кухарский, Кухар, Кучар. В русских документах XIX века написание через «ч» — Кучарский — могло закрепиться под влиянием местного произношения, где «kucharz» звучало как «кучаж» или «кучар».

Стоит обратить внимание на суффикс -ар-: в польском языке он активен в названиях профессий (kucharz, piekarz, rybak). Если бы фамилия возникла в великорусской среде, она звучала бы как Поварский — но такого варианта почти нет. Значит, предки носителя фамилии с высокой вероятностью жили на западе современной Украины, в Беларуси или в юго-восточной Польше.

Встречаются единичные случаи, когда основой могло стать прозвище Кучар — от диалектного «куча» (копна, груда) или от литовского «kūčia» (рождественский ужин), но это маловероятно: профессиональное значение перекрывает все альтернативы и подтверждается массовостью аналогичных фамилий в регионе.