Фамилия Курбоншоев — один из характерных примеров того, как в русскую паспортную систему вошли имена и прозвища народов Средней Азии. Она образована от личного имени Курбоншо, которое, в свою очередь, складывается из двух частей: «Курбон» и «шо». Первая часть восходит к арабскому «курбан» — жертва, жертвоприношение. В исламской традиции это слово связано с праздником Курбан-байрам и вообще с понятием жертвенности ради веры. Вторая часть, «шо», — это иранский компонент, означающий «шах», «царь», «господин». Таким образом, имя Курбоншо буквально можно перевести как «царь жертвы» или «господин жертвоприношения». Звучит торжественно, но на деле это типичное сложносоставное имя-оберег или имя, данное в честь религиозного праздника.

Фамильный суффикс «-ев» указывает на то, что фамилия оформлялась уже в русской канцелярской среде. По модели «имя отца + русский патронимический суффикс» она приобрела форму, привычную для документов Российской империи и СССР. Если бы носитель остался в своей исконной среде, его отчество звучало бы как Курбоншоевич или вовсе не требовало бы отдельной фамилии. Но при фиксации в загсе или при переписи населения к основе «Курбоншо» добавили стандартное окончание, и получился Курбоншоев — «сын Курбоншо».

Географически фамилия почти наверняка происходит из Таджикистана или из прилегающих районов Узбекистана с таджикским населением. Имя Курбоншо особенно распространено среди таджиков и памирских народов. Встречаются и варианты написания: Курбоншоев, Курбаншоев, реже — Курбоншаев. Разница в гласных («а» вместо «о») объясняется диалектным произношением или ошибками писарей.

Социальный контекст у этой фамилии простой: она не указывает на знатное происхождение или ремесло. Предки носителя — скорее всего, крестьяне или ремесленники из горных или предгорных кишлаков, где имя давали по религиозным соображениям. Фамилия не древняя — большинство таких патронимических фамилий у народов Средней Азии оформились в советское время, в 1920–1930-е годы, когда началась массовая паспортизация.

Если сравнивать с однокоренными, то в том же регионе есть фамилии Курбонов (от имени Курбон) и Шоев (от «шо»). Курбоншоев стоит особняком как двусоставная конструкция, что делает её более редкой и конкретной. Носитель такой фамилии может быть уверен: его предок носил имя, которое объединяло в себе и религиозный смысл, и уважительное обращение.