Фамилия Куртасов — редкий случай, когда за основой стоит не имя, а конкретное диалектное слово. В пермских говорах «куртас» обозначал косой ворот русской рубахи. Скорее всего, прозвище Куртас получил портной, который шил такие рубахи, или торговец, который их продавал. Это первая и самая прямая версия.

Но есть и другой вариант. Глагол «куртать» в тех же говорах значил «хворать», «болеть» или «хромать». Тогда Куртасом могли назвать хиловатого, болезненного человека или того, кто прихрамывал. Оба значения — и про ворот, и про хромоту — бытовали в одном регионе, поэтому однозначно выбрать одно из них сложно. Ономастика часто сталкивается с такой неоднозначностью: одно и то же прозвище могло возникнуть в разных семьях по разным поводам.

Словообразовательная модель проста: к основе «Куртас» добавили типичный русский суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?»). Так потомок Куртаса становился Куртасовым. Суффикс -ов, а не -ин, говорит о том, что прозвище оканчивалось на твёрдый согласный — это стандартная модель для большинства русских фамилий.

Интересно, что фамилия практически не встречается за пределами северных и уральских регионов — это дополнительный аргумент в пользу её диалектного происхождения. В центральной России слово «куртас» не употребляли, поэтому и фамилия там не прижилась.