Фамилия Куртсаитов — одна из тех, что сразу выдают своё тюркское происхождение, причём довольно позднее по времени формирования. Это составная фамилия, образованная по русской патронимической модели от имени Куртсаит. Разберём её по частям.

Основа «Курт» в тюркских языках многозначна. В разных диалектах это может быть и «волк» (в значении тотемного зверя, храброго или одинокого человека), и «червь» (в переносном смысле — слабый, мелкий), и даже «сухой, чёрствый». Однако в составе личного имени Куртсаит более вероятно, что «Курт» — это вариант имени Курбан (от арабского «жертва»), усечённый для удобства произношения. Вторая часть — «Саит» — восходит к арабскому имени Саид (счастливый, удачливый). Таким образом, Куртсаит — это сложносоставное имя, которое можно истолковать как «счастливый Курбан» или «жертва, приносящая счастье». Имена такого типа (сращение двух имён или имени и эпитета) были распространены у тюркских народов, особенно у башкир и татар, в XVIII–XIX веках.

Суффикс «-ов» указывает на то, что фамилия оформлялась уже в русской канцелярской традиции, скорее всего, после ревизских сказок или при переписи населения. Первоначально это было отчество: «Куртсаитов сын», то есть потомок человека по имени Куртсаит. Фиксация фамилии именно с таким суффиксом говорит о том, что носители жили на территории, где административный учёт вёлся на русском языке, — в Оренбургской, Уфимской или Самарской губерниях, в среде башкир, татар-мишарей или тептярей.

С точки зрения социальной истории, носители фамилии Куртсаитов, скорее всего, относились к сословию государственных крестьян или военно-служилому сословию (например, башкиры-вотчинники, которые несли пограничную службу). Фамилия не дворянская — в ней нет типичных княжеских или боярских формантов. Она бытовая, «прозвищная», но закрепилась официально.

Интересная деталь: в отличие от многих русских фамилий на «-ов», которые произошли от прозвища или профессии предка, Куртсаитов напрямую ведёт род от личного имени. Это значит, что у предка не было другого прозвища — его называли по имени, а фамилией стало отчество от этого имени. Такое встречается реже, чем фамилии от профессий, и говорит о том, что имя Куртсаит было достаточно редким и запоминающимся, чтобы закрепиться как родовое.

Сегодня фамилия встречается в основном в Башкортостане, Татарстане, Оренбургской и Челябинской областях. Вариант написания с «-ов» — единственный литературный, хотя в быту могли существовать формы Куртсаитов, Куртсаитов, Курт-Саитов.