Фамилия Курушатов — редкая и неочевидная с первого взгляда. Её основательнее всего разбирать через географию и суффикс, а не через прямое значение корня.

В основе фамилии лежит топоним Курушат или Курушаты. Так называется несколько небольших селений в Таджикистане (например, Курушат в Айнинском районе) и в Узбекистане. Жителей таких мест в русской традиции XIX века могли записывать как «курушатские», а на выходе получалась фамилия Курушатов. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «сын того, кто из Курушата». Модель образования типична для русских фамилий, возникших от названий поселений Средней Азии и Кавказа — вспомните похожие Ходжентов, Кокандов или Самаркандов.

Вторая, менее вероятная версия — от прозвища Курушат. В тюркских языках «куруш» может означать «сушка», «высыхание» или быть вариантом имени Куруш (древнеперсидское имя Кир). Но фамильный суффикс -ов в этом случае предполагал бы, что прозвище было Куруш, а Курушатов — это уже «сын Куруша». Прямой связи с прозвищем Курушат нет, поэтому топонимическая версия выглядит убедительнее.

Сословно фамилия, скорее всего, принадлежала недворянскому роду. Выходцы из среднеазиатских кишлаков, попавшие в русское подданство или на службу, получали фамилии по месту рождения. Курушатовы могли быть крестьянами, ремесленниками или мелкими торговцами, переселившимися в европейскую часть России в конце XIX — начале XX века.

Написание фамилии устойчивое: через «а» во втором слоге. Вариант Курушотов встречается редко и, скорее всего, является ошибкой переписчика. Сегодня Курушатовы рассеяны по России и странам бывшего СССР, но фамилия остаётся малочисленной — её носителей можно пересчитать по пальцам.