Фамилия Курузян — яркий пример армянской модели фамилии, образованной с помощью суффикса -ян (варианты -янц, -енц). Этот суффикс в армянском языке означает принадлежность к роду или происхождение от предка: буквально «из рода такого-то» или «потомок такого-то». В русской записи фамилия сохранила исходную форму на -ян, а не перешла в -ов/-ев, как это часто бывало с армянскими фамилиями в Российской империи.

Основа фамилии — Куруз — скорее всего, восходит к армянскому слову «круз» или «куруз», которое в диалектах означает «кукуруза». В таком случае прозвище Куруз могли дать человеку, который занимался выращиванием или продажей кукурузы, либо же имел какую-то внешнюю или поведенческую ассоциацию с этим растением (например, кудрявые волосы, напоминающие кукурузные рыльца). Прямых параллелей с тюркскими корнями (где «куруз» может означать «сухой») для этой фамилии меньше — армянская ареальная лексика даёт более естественное объяснение.

Встречается фамилия в основном среди армян Закавказья и в диаспоре. Стоит отметить, что написание через «у» (Курузян, а не Крузян) указывает на полногласную форму, характерную для западных диалектов армянского языка, где гласный мог сохраняться в начале корня. В восточноармянском варианте та же основа могла бы звучать как Крузян, но фиксация в документах закрепила именно Курузян.

Сведений о древности или знатности рода нет — это крестьянская или ремесленная фамилия, каких большинство в армянской ономастике. Суффикс -ян, в отличие от -ов, не указывает на сословие, а только на родство, поэтому Курузяны — это потомки человека по прозвищу Куруз, жившего, вероятно, в XIX веке или ранее.