Фамилия Курузова — женская форма, а её мужской вариант, Курузов, встречается значительно реже. В основе лежит прозвище или тюркское имя Куруз. В русской ономастике фамилии на -ов/-ев чаще всего образуются от имен или прозвищ, оканчивающихся на согласный, и здесь мы видим именно такую модель: Куруз + -ов.

Корень «куруз» может иметь несколько значений, и наиболее вероятное связано с тюркскими языками. В ряде тюркских наречий «куруз» или «куруз» означает «сухой», «высохший», а также может относиться к чему-то засохшему или старому. Прозвище Куруз могли дать человеку сухощавого телосложения, либо, в переносном смысле, скупому или необщительному. Вторая версия, менее распространённая, отсылает к слову «куруз» как к названию растения или плода — в некоторых диалектах так называли дикую грушу или терн. Тогда прозвище могло достаться тому, кто жил у зарослей такого кустарника или торговал этими плодами.

С точки зрения географии, фамилия Курузова тяготеет к регионам, где исторически был силён тюркский субстрат. Это могут быть Поволжье (Татарстан, Башкирия), Урал, южные области России (Ростовская, Астраханская) или Северный Кавказ. Встречается она и среди кубанских казаков, у которых фамилии тюркского происхождения не редкость. В архивных записях XIX века Курузовы фиксировались в основном как крестьяне или мещане, что типично для фамилий, образованных от прозвищ, а не от церковных имён.

Интересно, что фамилия Курузов не входит в число распространённых, и её носители — это, скорее всего, потомки одного или нескольких родов, разошедшихся по разным губерниям. В отличие от фамилий с прозрачным русским корнем, Курузова сохраняет связь с языками народов, веками живших рядом с русскими, и её разбор даёт ключ к пониманию местных диалектов и бытовых прозвищ.