Фамилия Лашков — одна из тех, что на первый взгляд кажутся простыми, а при ближайшем рассмотрении открывают несколько слоёв. В её основе лежит не одно, а как минимум два возможных источника, и оба связаны с разными историческими пластами.

Самая прямая и распространённая версия возводит фамилию к крестильному имени Галактион (от греческого «гала» — молоко, то есть «молочный»). В народе это длинное имя сокращали до коротких и удобных форм: Лаша, Лашко, Лашок. От одной из таких форм — Лашка или Лашок — и пошла фамилия Лашков. Суффикс «-ов» здесь работает по стандартной модели: «чей?» — Лашков, то есть сын или потомок Лашка.

Однако есть и вторая, не менее интересная версия. В русских говорах слово «лаш» или «лашка» могло означать нечто, связанное с лестью, угодничеством, хитростью. В некоторых диалектах «лашкой» называли пронырливого человека. Прозвище Лашка могло закрепиться за человеком с определённым складом характера, а его дети уже стали Лашковыми. Эта версия не противоречит первой: мирские имена и прозвища в ту эпоху спокойно сосуществовали с крестильными.

Подтверждение тому, что формы на «Лаш-» были в ходу уже в XVI веке, находим в «Ономастиконе» Степана Веселовского. Он упоминает крестьян Лашу и Лашко (1545 год, Новгород), дьяка Ивана Грозного Лашу Владимирова Зиновьева, а также Юрия Лашева (1607 год, Важская область) и посадского человека Лашука (XVI век, Новгород). Как видим, география охватывает северо-западные и северные земли Руси — Новгородскую и Важскую области. Это даёт основание предполагать, что очаг фамилии Лашков — именно Русский Север.

Таким образом, фамилия Лашков могла возникнуть и как «крестильная» (от Галактиона), и как «прозвищная» (от диалектного слова). В любом случае, носитель этой фамилии — потомок человека, которого в быту звали коротко и ёмко: Лашка или Лашок.