Фамилия Ликёрова — редкий случай в русской ономастике, где основа напрямую связана с названием алкогольного напитка. Вопреки возможному предположению, что это прозвище пьяницы, значение фамилии, скорее всего, профессиональное. Ликёром в XIX — начале XX века называли не просто напиток, а определённый сорт сладкой настойки, которую производили в небольших частных кондитерских и на ликёро-водочных заводах. Носитель фамилии (или её родоначальник) мог быть либо мастером-ликёрщиком, либо владельцем такого заведения, либо содержателем трактира, где этот напиток подавали.

Суффикс -ов- указывает на типичную русскую патронимическую модель: Ликёров — буквально «сын Ликёра». Но «Ликёр» здесь не имя, а прозвище, закрепившееся за человеком по роду занятий. В отличие от фамилий, образованных от просторечных названий хмельного (Бражников, Пивоваров), основа «ликёр» выдаёт более узкую и городскую специализацию, возможно, связанную с ресторанным или купеческим делом.

Интересно, что фамилия практически не встречается в дореволюционных метрических книгах центральных губерний, что говорит о её позднем происхождении и малой распространённости. Большая часть известных носителей сосредоточена в Санкт-Петербурге и Москве, где в конце XIX века работали крупные кондитерские и ликёрные фабрики (например, товарищества «А. А. Блигкен и Робинсон»). Это косвенно подтверждает версию о городском, а не крестьянском корне фамилии.

Женская форма Ликёрова образована стандартно, но в быту могла писаться через «ё» или «е» (Ликерова), что иногда затрудняет поиск в архивах. Встречается и вариант с ударением на второй слог — Ликёрова, хотя логичнее ударение на первый, как в названии напитка.