Фамилия Лозяник — редкий пример фамилии, образованной не от общеславянского корня, а от узкого диалектного или профессионального слова. В её основе лежит существительное «лозяник», которое в разных говорах могло означать либо заросли лозы (ивняк, тальник), либо человека, имеющего к этой лозе прямое отношение.

Самый вероятный путь возникновения — прозвище по роду занятий. Лозяником на Русском Севере и в Сибири называли мастера, который плёл из лозы корзины, верши для ловли рыбы или другие хозяйственные предметы. Плетение из ивового прута было делом распространённым, но требовало сноровки, и прозвище закреплялось за конкретным умельцем. В таком случае фамилия Лозяник относится к группе «ремесленных» фамилий, аналогичных Бондарю, Кожемяке или Плотнику.

Менее распространённая версия связывает фамилию с местом жительства. В некоторых говорах «лозяник» — это густые прибрежные заросли ивы или кустарника. Человек, живший у такого места или в нём, мог получить прозвище по топографическому признаку. Эта версия слабее: обычно топографические прозвища давали по названию урочища (Лозинский, Лозовой), а суффикс -ик чаще указывает на деятеля, а не на локацию.

Суффикс -ик в фамилии Лозяник — продуктивный именной суффикс, образующий названия лиц по их занятию (охотник, рыбак) или характерному признаку (умник, добряк). В отличие от патронимических суффиксов -ов/-ев и -ин, он не указывает на отчество, а прямо называет самого человека. Это значит, что фамилия закрепилась в той форме, в которой прозвище дали первому носителю, без добавления родового окончания.

Фамилия очень редкая. Встречается преимущественно в западных областях России (Брянская, Смоленская) и на востоке Беларуси, что совпадает с ареалом диалектного слова «лозяник» в значении «ивняк» и «корзинщик». Сравните с однокоренными фамилиями Лозин, Лозов, Лозицкий — они встречаются гораздо чаще, но образованы по другим моделям. Лозяник стоит особняком: он не просто происходит от лозы, а прямо называет человека, который с этой лозой работал или возле неё жил. Это делает фамилию не типовой, а конкретной — она сразу рисует образ предка.