Фамилия Лущан образована от прозвища, которое давали по занятию или по черте характера. В основе лежит глагол «лущить» — то есть очищать зерно или семена от шелухи, скорлупы. Отсюда первое и самое прямое значение: Лущаном могли назвать того, кто занимался обмолотом, очисткой зерна — работника на току или мельнице. Однако у этого прозвища был и переносный смысл. В народной речи «лущить» значило также «говорить без умолку, тараторить», поэтому прозвище Лущан иногда закреплялось за чрезмерно разговорчивым человеком. Третья версия, более редкая, связывает прозвище с характером: «лущить» в значении «добираться до сути, настойчиво разбираться» — так могли назвать рассудительного и дотошного человека.

Суффикс -ан указывает на украинское или южнорусское происхождение фамилии. В украинской ономастике такие суффиксы часто образовывали прозвища от глагольных основ. Фамилия Лущан распространена в основном на западе Украины, особенно в Тернопольской и Львовской областях, а также встречается среди переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. В польском языке существует слово «łuszczyć» с тем же значением «лущить», что может указывать и на возможное польское влияние при формировании фамилии на землях Речи Посполитой.

Родственные фамилии — Лущик, Лущенко, Лущай — образованы от того же корня, но с разными суффиксами, что меняло оттенок прозвища. Например, Лущенко — типичная украинская фамилия на -енко, означающая «сын Луща» или «потомок Луща», а Лущан с суффиксом -ан скорее фиксировал прозвище как таковое, без указания на родство.