Фамилия Любельская — женская форма, указывающая на происхождение от мужской фамилии Любельский. В центре внимания здесь не столько географическая основа (хотя она возможна), сколько модель образования от прозвища или мирского имени.

Самая вероятная версия связывает фамилию с прозвищем Любель. Его корень — общеславянское «люб-», то есть «любить, милый». Однако прямое значение «любимый» здесь, скорее всего, не работает. В народной среде прозвище Любель давали не нежному и дорогому человеку, а, напротив, праздному гуляке, бабнику, тому, кто слишком увлечён любовными похождениями. Эта версия выглядит правдоподобнее: прозвища часто строятся на контрасте с реальным поведением или, наоборот, на подчёркивании заметной черты.

Суффикс -ск- в фамилии Любельский указывает на то, что она могла возникнуть как дворянская или шляхетская, по модели «указание на владение или принадлежность к местности». Но в случае с прозвищем Любель суффикс -ск- мог просто оформить фамилию по распространённому «аристократическому» образцу, не обязательно связывая её с конкретным селом Любель (такие топонимы есть в Польше и Беларуси). То есть носитель прозвища Любель стал Любельским, как Иванов — Ивановским, подчёркивая статус, а не место.

Мирское имя Люба (краткая форма от Любава, Любим) тоже могло лечь в основу, но тогда мы бы ждали фамилию Любин или Любавин. Форма с -ск- и суффиксом -ель- (Любель) как раз и указывает на прозвищный характер: оно образовано с помощью характерного для прозвищ суффикса со значением деятеля или носителя признака.

В итоге: предок носительницы фамилии Любельская был, скорее всего, мужчиной, которого в округе знали как Любеля — не столько «любимого», сколько «любвеобильного» или даже «повесу». Прозвище закрепилось как наследственное имя, а затем получило «шляхетское» окончание -ский, что не редкость для фамилий, возникших в западнорусских землях.