Фамилия Любельчук — одна из тех, что сразу выдают западноукраинское или польское происхождение. Её выдают форманты: суффикс -чук и основа Любель-. Разберём по порядку.

Суффикс -чук — характерный признак фамилий, образованных в западноукраинских землях (Волынь, Подолье, Галичина). Он указывает на «сына» или «потомка» (аналог русского -ов/-ев, польского -ич). То есть Любельчук — это «сын Любеля» или «потомок человека по прозвищу Любель».

Основа Любель — сокращённая форма от имени Любомир или Любослав. В польской и украинской традиции было принято усекать длинные славянские имена: Любомир превращался в Любка, Любеля, Люба. Корень «люб-» означает «милый, любимый». Но есть и вторая, более прозаичная версия: прозвище Любель могли дать человеку, который происходил из города Люблин (по-польски Lublin, по-украински Люблін). В таком случае фамилия Любельчук означала бы «выходец из Люблина» или «сын люблинца». Обе версии правдоподобны, но первая (от имени) встречается чаще, потому что фамилии на -чук от географических названий обычно образуются с помощью суффикса -ський (Люблінський), а не -чук.

Интересно, что фамилия Любельчук почти не встречается в центральной России. Её география — западные области Украины (Волынская, Ровенская, Львовская), а также юго-восток Польши. В метрических книгах XIX века носители этой фамилии записаны как крестьяне или мещане — то есть люди, не принадлежавшие к дворянству. Сословный состав подтверждает народное, а не шляхетское происхождение: фамилия образовалась в среде простого люда, где прозвища давали по имени отца или по месту жительства.

Сравните с однокоренными: Любецкий, Любченко, Любавин. У всех один корень «люб-», но разная география и суффиксы. Любельчук выделяется именно западноукраинским «-чук», который в польских записях могли передавать как Lubelczuk или Lubełczuk. Такое написание иногда путает исследователей: польская буква «ł» читается как твёрдое «л», а не мягкое «ль», но в русской транскрипции закрепился мягкий вариант.