Фамилия Любельский — редкий случай, когда географическое происхождение почти очевидно, но не единственное. В польской и западнорусской ономастике суффикс -ский традиционно указывает на связь с местностью: владельческую (княжескую) или просто родовую по названию поместья. В данном случае первая и самая прямая ассоциация — город Люблин на востоке Польши. По-польски прилагательное от Люблина звучит как lubelski, и в русской передаче «Любельский» — это либо адаптированная форма (смягчение «б»), либо след старого произношения. Такую фамилию мог получить выходец из Люблина или его окрестностей, переселившийся в Речь Посполитую, а затем и в Российскую империю.

Однако есть и вторая версия, менее очевидная, но опирающаяся на словообразовательную модель. В славянских языках корень «люб-» (от «любить», «любый») часто становился основой для личных имён и прозвищ: Любомир, Любава, Люб. От такого сокращённого имени Любель (с уменьшительным суффиксальным элементом -ель) и могла пойти фамилия Любельский. В этом случае она означала бы «сын Любеля». Подобные патронимические фамилии на -ский встречаются реже, чем на -ов, но в шляхетской среде они были нормой: человеку давали фамилию по имени отца, оформляя её как прилагательное.

В историческом контексте фамилия Любельский почти наверняка относится к дворянским или шляхетским. Суффикс -ский в XVI–XVII веках в Польше и Великом княжестве Литовском был маркером принадлежности к благородному сословию, и многие носители такой фамилии могли владеть небольшим поместьем или хутором, названным в честь Люблина либо в честь личного имени основателя рода. В Российской империи после разделов Польши фамилия закрепилась в западных губерниях — Волынской, Подольской, Гродненской, а также среди переселенцев в центральные регионы.

Отдельно стоит заметить, что фамилия не получила широкого распространения: она остаётся достаточно редкой и сегодня. Встречаются варианты написания «Любельский» и «Любельски» (в польском оригинале), но в русском языке устоялась форма с мягким знаком. Если ваш предок носил эту фамилию, скорее всего, его корни уходят в земли бывшей Речи Посполитой, а родословная может быть связана с мелкопоместной шляхтой или городскими ремесленниками из Люблина.