Фамилия Мааров — редкий случай, когда написание напрямую подсказывает происхождение. В русской ономастике сочетание двойной «а» в корне почти всегда указывает на заимствование. Если бы фамилия была исконно русской, она скорее всего выглядела бы как Маров или Мааров (с ударением на второй слог), но не как Мааров.

Скорее всего, основа фамилии — тюркское или кавказское слово «маар». В тюркских языках «маар» (или «маарь») означает «змея», «дракон», а в переносном смысле — «коварный», «хитрый» человек. В некоторых диалектах так называли знахарей, которые умели заговаривать змей. В осетинском языке есть слово «маар» — «яма», «ров», что могло стать прозвищем для человека, жившего в низине или у оврага.

Фамилия образована по русской модели с суффиксом -ов, который присоединили к иноязычной основе. Это типичный случай для XIX–XX веков, когда нерусские народы Российской империи получали фамилии через призму русской грамматики. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «сын Маара» или «из рода Маара».

Географически фамилия тяготеет к Северному Кавказу и Поволжью. Встречается у осетин, кумыков, реже у татар. В русских областях она практически не фиксируется, что только подтверждает её заимствованный характер.

Спорных версий здесь немного. Кто-то может возводить фамилию к еврейскому имени Меир (через искажённое «Маер»), но это маловероятно: для такой адаптации нужно было бы написание «Маеров» или «Маиров». Двойное «а» надёжнее связывать с тюркским долгим гласным, который при записи кириллицей передали двумя буквами.