Фамилия Макароов — редкий и необычный случай в русской ономастике. В ней сразу бросается в глаза двойное «о» в суффиксе: не привычное -ов, а -оов. Такое написание почти всегда указывает на то, что основа фамилии оканчивалась на -о. В данном случае исходным было прозвище или мирское имя Макарой (или Макарый), которое затем оформили по стандартной модели: Макаро(й) + -ов = Макароов. Двойная гласная — это не опечатка, а орфографическое наследие XIX века, когда фамилии фиксировали на слух, не редуцируя звуки.

Корень фамилии — каноническое имя Макар, греческого происхождения (makarios — «блаженный», «счастливый»). В крестьянской среде имя было распространённым: Макаров — одна из частых русских фамилий, но форма Макароов встречается в разы реже. Она могла закрепиться в конкретной местности, где фамилии записывали не по церковным книгам, а по устной речи — например, в северных губерниях (Архангельская, Вологодская) или на Урале, где в документах XVIII–XIX веков встречаются архаичные написания с сохранением конечного «й» в основе.

По социальному происхождению носители фамилии Макароов, скорее всего, были государственными или помещичьими крестьянами. Среди дворянства такая форма не фиксируется: аристократия тяготела к стандартному -ов. Если ваш предок звался Макароовым, он мог быть жителем отдалённого села, где писарь буквально перенёс прозвище Макарой в документ, не меняя его на привычный Макаров. Со временем двойное «о» стало фамильной особенностью, передававшейся по наследству.

Отдельно стоит отметить, что фамилия не имеет отношения к слову «макароны» (итальянскому maccheroni). Это народная этимология, которая возникает при поверхностном взгляде, но лингвистически несостоятельна: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей сын?» — Макароов), а не на предмет или продукт.

Если сравнивать Макароова с однокоренными фамилиями — Макаров, Макаренко, Макаркин, — то её уникальность именно в написании. Она сохраняет реликтовую форму, которая в других случаях давно исчезла под влиянием унификации. В современных базах данных такая фамилия встречается единично, в основном в Центральной России и Поволжье, что подтверждает её локальный характер.