Фамилия Маммедов — яркий пример того, как русская словообразовательная модель «наложилась» на имя, совершенно чуждое славянской традиции. Вопреки возможной догадке, это не вариант фамилии Мамонов и не производное от млекопитающего. Основа здесь — азербайджанское или тюркское личное имя Маммед, которое является местной формой арабского имени Мухаммад (в переводе — «восхваляемый», «прославляемый»). В тюркских языках, особенно в азербайджанском, звук «х» в начале имени часто редуцируется, а удвоение «м» возникает как компенсаторное явление: Мухаммад → Маммед.

Фамилия образована по классическому русскому патронимическому типу с суффиксом -ов. Это значит, что её получили потомки человека по имени Маммед: буквально «сын Маммеда» или «из рода Маммеда». Такой способ оформления фамилий был массово заимствован нерусскими народами Российской империи, в первую очередь на Кавказе и в Закавказье, при проведении переписей и паспортизации в XIX—XX веках. Поэтому фамилия Маммедов — одна из самых распространённых в Азербайджане, где она встречается так же часто, как Иванов в России.

В русском контексте эта фамилия почти наверняка указывает на азербайджанские корни носителя. В отличие от фамилии Мамедов (с одним «м»), которая тоже встречается и считается более старой орфографической нормой, вариант Маммедов закрепился в документах, скорее всего, уже в советское время, когда запись имён стала более строгой и отражала произношение с удвоением. Разница в написании — не ошибка, а отражение фонетической особенности того диалекта, на котором говорили предки.

Социальный состав носителей фамилии чрезвычайно пёстр: среди Маммедовых есть и крестьяне, и городские ремесленники, и представители интеллигенции. Никакой сословной привилегии или, наоборот, ущемления эта фамилия не несла. Её история — это история адаптации восточного имени к русскому делопроизводству, где каждому человеку полагалась фамилия с «правильным» окончанием.