Фамилия Мамотов образована от прозвища Мамот, а оно, скорее всего, восходит к украинскому слову «момот». В старину так называли заику, а также ворчуна. Значит, в основе фамилии — особенность речи или характера предка.

Слово «момот» — звукоподражательное: оно передаёт невнятную, сбивчивую речь. Форма Мамот вместо Момот — результат аканья, то есть произношения «о» как «а», которое закрепилось на письме. Такое явление часто встречается в фамилиях, записанных в центральных и южных регионах России.

Фамилия образована по стандартной русской модели: к прозвищу Мамот добавили притяжательный суффикс -ов. Эта модель указывает на принадлежность: «сын Мамота» или «из семьи Мамота». Суффикс типичен для русских фамилий, сформировавшихся в XVI–XVII веках в среде служилых и крестьянских сословий.

По географическому распространению фамилия Мамотов встречается в Воронежской, Ростовской и Волгоградской областях — то есть в зоне, где аканье и украинское влияние на говор были особенно сильны. Встречаются и варианты написания: Мамоткин, Мамотков, Момотов, но Мамотов — самый частый.

Спорных версий происхождения у этой фамилии немного. Иногда её связывают с тюркским словом «мамат» (разновидность хлопка), но это маловероятно: для русского прозвища или имени такое значение нехарактерно, а документальных подтверждений нет. Гораздо правдоподобнее славянская основа — «момот» с последующей заменой гласной.

Таким образом, фамилия Мамотов — это семейное прозвище, закрепившееся за потомком человека, которого окружающие запомнили по его манере говорить или ворчливому нраву.