Фамилия Мангалова — женская форма фамилии Мангалов, а её основа, скорее всего, связана с тюркским словом «мангал». В русском языке «мангал» — это жаровня для приготовления мяса на углях, но в тюркских языках у этого слова более широкий круг значений: от «очаг» и «жаровня» до «горн» у кузнецов. Поэтому первая и самая очевидная версия — прозвище Мангал могли дать кузнецу, работавшему у горна, или человеку, который делал или продавал мангалы. Такие ремесленные прозвища были распространены в среде татар, башкир и других тюркских народов, а затем перешли в русские фамилии при оформлении документов.

Менее известная, но лингвистически интересная версия отсылает к арабскому слову «мангал» — «место сожжения» или «ад» (от арабского корня «нгл»). В этом случае прозвище могло иметь мрачный, ироничный или охранительный смысл: так могли назвать человека с тяжелым характером или, наоборот, дать «защитное» имя, чтобы отвести беду. Однако эта гипотеза менее вероятна для русской фамилии, так как арабское слово в бытовой речи восточных славян почти не употреблялось.

Фамилия образована по стандартной русской модели с суффиксом -ов (-ова), что указывает на принадлежность: «сын (или дочь) Мангала». Встречается она преимущественно в Поволжье, на Урале и в Сибири — регионах, где исторически были сильны тюркские влияния и где оседали татарские, башкирские и казахские роды. Среди русских носителей фамилия редка и почти всегда говорит о смешанном происхождении предков.

Ударение в фамилии может колебаться: в центральной России чаще говорят Манга́лова (с ударением на второй слог), в Поволжье и у татар — Ма́нгалова (на первый). Разница в ударении не меняет смысла, но может подсказать, из какой местности родом семья. Если ваши предки — старообрядцы или крестьяне из южных губерний, стоит проверить, не было ли в роду кузнецов: именно ремесленная версия остается самой надежной.