Фамилия Мангольдт — почти стопроцентный маркер немецкого происхождения. В русском языке она выглядит чужеродно, и это не случайно: её принесли в Россию выходцы из немецких земель, чаще всего в XVIII–XIX веках, во времена колонизации Поволжья и приглашения мастеров из Европы. Разбирать её по славянским суффиксам вроде -ов или -ин бессмысленно — модель образования здесь чисто западноевропейская, без типичного русского окончания.

Основа фамилии — немецкое личное имя Mangold. Оно состоит из двух древневерхненемецких корней: man («человек») и wald («власть», «править»). В буквальном смысле Mangold означало «властитель людей» или «могущественный человек». Такие двухосновные имена были популярны у германских племён в раннем Средневековье, а потом перешли в фамилии. Суффикс -t в конце (Mangoldt) — это типичный для немецкой ономастики способ адаптации имени в фамилию, часто через родительный падеж или просто как вариант написания, закрепившийся в документах.

В России Мангольдты — это почти всегда потомки немецких колонистов. Самый вероятный регион бытования — бывшая Самарская и Саратовская губернии, куда в 1760-х годах по манифесту Екатерины II приглашали крестьян и ремесленников из Германии. Среди них были и меннониты, и лютеране, и католики. Фамилия могла немного видоизмениться в написании: в метрических книгах встречаются варианты Мангольд, Мангольдт, реже — Манголдт. Окончание -дт вместо просто -д — не ошибка, а локальная диалектная черта или особенность записи пастором.

Искать у этой фамилии славянский корень не стоит. Никакого отношения к русскому слову «мангал» или чему-то похожему она не имеет. Это редкий для России случай, когда фамилия не обрусела ни по форме, ни по звучанию — она так и осталась немецкой, хотя носители её давно говорят по-русски. Если ваш предок — Мангольдт, скорее всего, он был крестьянином-земледельцем или ремесленником в поволжской колонии, а не дворянином. Дворянских родов с такой фамилией в Российской империи не зафиксировано.