Фамилия Матякубова — одна из тех, что ясно указывает на восточные корни, а точнее — на тюркскую или иранскую языковую среду. Её основа — личное мужское имя Матякуб, которое представляет собой местный фонетический вариант арабского имени Якуб (библейский Иаков). Приставка «мат» (от арабского «ма» — «то, что») в сочетании с именем могла означать «тот, кто подобен Якубу» или «принадлежащий Якубу», но в разговорной речи Средней Азии она часто сливалась с именем, теряя самостоятельное значение. Таким образом, Матякуб — это не отчество, а уже готовое личное имя, распространённое у узбеков, туркмен и каракалпаков.

Суффикс «-ова» — типичный русский патронимический показатель, который присоединялся к фамилиям при документальном оформлении в советский период. В XIX — начале XX века у народов Туркестана фамилий в европейском понимании не было: человека называли по имени отца (Матякуб-оглы, Матякуб-кызы). При паспортизации 1920–1930-х годов эти формы русифицировали, добавив окончание «-ов/-ева» по модели русских фамилий. Поэтому Матякубова — это не «жена Матякуба», а «потомок человека по имени Матякуб», причём фамилия закрепилась за целым родом.

Интересно, что фамилия распространена почти исключительно в Узбекистане, Туркменистане и среди диаспор этих народов. В России она редка и встречается в основном в южных регионах или в среде трудовых мигрантов. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Матя́кубова, хотя в бытовой речи возможны варианты. С точки зрения словообразования, это типичный пример того, как арабское по происхождению имя через тюркское посредничество и советскую бюрократию превратилось в русскую фамилию.

В отличие от многих русских фамилий на «-ов», которые восходят к прозвищам или профессиям, Матякубова — чисто именная, патронимическая. Она ничего не говорит о ремесле или социальном статусе предка, но зато точно указывает на его вероисповедание (ислам) и регион происхождения (Средняя Азия). Если ваш предок носил эту фамилию, он, скорее всего, был оседлым земледельцем или ремесленником из махалли, а не кочевником — у кочевых народов фамилии такого типа закреплялись реже.