Фамилия Матысяк образована от личного мужского имени Матыс. Матыс – польско-литовский вариант имени Матвей, которое в переводе с древнееврейского означает «дарованный богом». Одним из святых покровителей этого имени считается Матфей Левий, один из двенадцати апостолов, евангелист, бывший мытарь, бросивший свое дело, вняв слову Господа. На Руси известен и Матвей Преподобный (жил в X веке), один из великих учителей церкви, архимандрит, Новоторжский чудотворец, первый подвижник из иноков на Руси. При образовании славянских фамилий использовались различные форманты: суффиксы принадлежности (-ов/-ев, -ин, -ский/-цкий), уменьшительные суффиксы (-онок/-енок, -енко, -ко, -ец, -ек, -ик, -як, -чик, -еня), суффиксы отчества (-ович/-евич, -ич) и др. Таким образом, потомок человека, которого звали Матыс, со временем получил фамилию Матысяк. Так, в Книге памяти Томской области записан Матысяк Иван Михайлович, который родился в 1894 году (Холмская губ., с. А в Базе данных «Польские спецпереселенцы в Архангельской области» отмечен Матысяк Иосиф Григорьевич, рожденный в 1886 году в повяте Клуки (местечко Стиховка).