Фамилия Мавромати — одна из тех, что сразу выдают греческое происхождение. Её основа — греческое прилагательное μαύρος (маврос) — «чёрный, тёмный». Второй элемент, -мати, восходит к слову μάτι (мати) — «глаз». В сумме Мавромати переводится как «черноглазый», «чёрный глаз». Это типичное греческое прозвище, данное человеку по цвету глаз, и уже в виде фамилии оно закрепилось за его потомками.

В русском контексте фамилия появилась вместе с греческими переселенцами, которых в Россию привлекали торговые и политические связи, а также войны с Османской империей. Особенно много греков с фамилиями на -и, -ди (Мавромати, Маврогени, Маврокордато) осело на юге — в Одессе, Таганроге, Крыму, а также в Москве и Санкт-Петербурге. В отличие от «обрусевших» греческих фамилий, которые получали славянские суффиксы (Мавроматов), форма Мавромати сохранила исходное окончание, что указывает на сравнительно позднюю миграцию и стремление семьи сохранить идентичность.

Любопытная деталь: в русском языке фамилия Мавромати не склоняется по падежам, как и другие фамилии на -и, -о, -у. Это создаёт путаницу в документах — многие пытаются написать «Мавроматий» или «Мавромать», но верный вариант только один: Мавромати. В греческом же языке фамилия может иметь женский вариант Мавромати (без изменения) или реже Мавромату (по модели женских фамилий на -у).

С точки зрения социального контекста, носители этой фамилии в России XIX — начала XX века часто принадлежали к купеческому или мещанскому сословию, реже — к дворянству (если речь о потомках греческих константинопольских родов). Среди Мавромати встречались врачи, юристы, моряки. Однако в отличие от громких греческих фамилий вроде Маврокордато или Ипсиланти, Мавромати не была связана с высшей аристократией — это скорее фамилия среднего класса, ремесленников и торговцев, что делает её происхождение более прозрачным и бытовым.