Фамилия Мельник образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Прозвище Мельник указывает на профессию предка. Согласно традиционным восточнославянским представлениям, мельник, связанный со стихией воды, был почитаемым человеком, так как эта профессия ассоциировалась со сверхъестественными способностями. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Мельник, со временем получил фамилию Мельник. О точном месте и времени возникновения фамилии Мельник в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Мельник представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.