Фамилия Мейтарджева — редкий случай, когда географический и социальный контекст важнее морфологического разбора. Она явно несёт в себе указание на профессию, но не ту, что привычна для русских фамилий на -ов или -ин.

Основа фамилии — «мейтарджи» — восходит к тюркскому корню. В османском и азербайджанском языках «мейтар» (meytar) означало «конюх», «служитель при лошадях», а суффикс -джи (-çı) указывал на род занятий: мейтарджи — конюх, человек, ухаживающий за лошадьми. Форма Мейтарджева — это женский вариант (жена или дочь мейтарджи), что типично для фамилий, образованных по русской модели с суффиксом -ев. Мужской вариант — Мейтарджев.

Фамилия почти наверняка имеет азербайджанские или турецкие корни, но её бытование в русском языке объясняется историей Закавказья. В XIX — начале XX века в Баку, Тифлисе и других городах региона жили армяне, грузины, азербайджанцы, принявшие православие или перешедшие на русскую культуру. При записи в метрические книги их прозвища или профессии часто русифицировали, добавляя суффиксы. Мейтарджева — вероятный след такой ассимиляции: предок был конюхом (возможно, при дворе местного бека или в богатой купеческой семье), и это занятие закрепилось за родом.

С точки зрения словообразования, это не типичная русская фамилия: здесь нет славянского корня или суффикса -ов/-ев в значении принадлежности к отцу. Суффикс -ев присоединён к готовой тюркской основе, что делает фамилию гибридной. Подобные примеры — Ханмагомедов, Ахмеджанов — встречаются в среде народов Кавказа и Поволжья, но Мейтарджева выделяется редкостью: в открытых базах данных она практически не фиксируется, что говорит о малом числе носителей и, возможно, о вымирании рода или эмиграции.

Версия о молдавском или румынском происхождении (от слова «mâitar» — нечто вроде «ловкач») маловероятна: фонетика и суффикс -джи указывают именно на тюркский мир. Споров среди ономастов нет — фамилия однозначно профессиональная. Если искать однокоренные, то в Турции встречается фамилия Meytarcı, а в Азербайджане — Məytərçi, что подтверждает связь с лошадьми.