Фамилия Мяснянкин образована от прозвища Мяснянка. Оно ведет свое начало от нарицательного «мясо», значение которого В. Даль в «Толковом словаре живого великорусского языка» определяет следующим образом: «мягкие части животного тела, состоящие из красных или красноватых волокон, образующих мышцы; тело, плоть». Вероятно, прозвище Мяснянка относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии: он мог быть мясником, торговцем мясом или же поваром, искусно приготовлявшим блюда из этого продукта. Согласно другой, менее правдоподобной гипотезе, фамилия Мяснянкин восходит к топониму Мяснянка – село, расположенное в Мантуровском районе Курской области России. Не исключено, что предок Мяснянкиных был выходцем из этого населенного пункта. Так и прозвище Мяснянка закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Мяснянкин. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Мяснянка, со временем получил фамилию Мяснянкин.